Сборная мясная солянка — это насыщенный острый суп с богатым набором мясных деликатесов: копчёностей, ветчины, колбасы. Кисло-солёный вкус создаётся за счёт солёных огурцов, каперсов и лимона.
Чем больше видов мяса вы используете, тем интереснее получится вкус — солянку недаром называют «сборной».
Ингредиенты
Порции: –+
- Говядина на кости 400 гр
- Копчёная колбаса 150 гр
- Ветчина 150 гр
- Сосиски 100 гр
- Огурцы солёные 3 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Томатная паста 2 ст.л.
- Оливки без косточек 10 шт
- Каперсы 1 ст.л.
- Лимон для подачи
- Сметана для подачи
- Лавровый лист 2 шт
- Соль по вкусу
На порцию
Калории: 220 ккал
Белки: 16 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 8 г
Шаги
-
Говядину отварите до готовности на кости, 1,5 часа, снимая пену. Достаньте мясо, нарежьте кусочками. -
Копчёную колбасу, ветчину и сосиски нарежьте небольшими кубиками или соломкой. -
Лук нашинкуйте и обжарьте на масле, добавьте томатную пасту и нарезанные соломкой солёные огурцы, тушите 5–7 минут. -
В кипящий бульон добавьте нарезанное мясо и все виды колбасных изделий, варите 10 минут. -
Добавьте обжаренные лук и огурцы, оливки и каперсы, варите ещё 10 минут. -
Добавьте лавровый лист и соль по вкусу. Подавайте с долькой лимона и ложкой сметаны.
Подавайте солянку горячей с долькой лимона, оливками и сметаной. Она становится ещё вкуснее на следующий день, когда вкусы полностью раскрываются.
