Рыбная солянка — благородный вариант классического острого супа, где мясные копчёности заменены на разные виды рыбы. Сёмга даёт нежность, а солёные огурцы и оливки — узнаваемую кислинку солянки.
Такой суп отлично подходит для праздничного стола — выглядит эффектно и имеет насыщенный, многогранный вкус.
Ингредиенты
Порции: –+
- Сёмга (филе) 300 гр
- Рыба белая (треска или судак) 300 гр
- Огурцы солёные 3 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Томатная паста 2 ст.л.
- Оливки без косточек 10 шт
- Каперсы 1 ст.л.
- Лимон для подачи
- Лавровый лист 2 шт
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
На порцию
Калории: 170 ккал
Белки: 18 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 6 г
Шаги
-
Из белой рыбы сварите бульон: залейте 2 л воды, доведите до кипения, снимите пену, варите 20 минут. -
Процедите бульон, рыбу разберите на кусочки, убрав кости. -
Лук нашинкуйте и обжарьте на масле, добавьте томатную пасту и нарезанные солёные огурцы, тушите 5–7 минут. -
В процеженный бульон добавьте обжаренные лук и огурцы, варите 10 минут. -
Добавьте кусочки сёмги и белой рыбы, оливки и каперсы, варите ещё 7–10 минут. -
Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Подавайте с долькой лимона.
Подавайте солянку горячей с долькой лимона. Для более насыщенного вкуса используйте бульон, сваренный на рыбных головах и хвостах.
