Грибная солянка — постный вариант острого супа, где насыщенность вкусу придают лесные или шампиньоны вместо мяса. Солёные огурцы, томатная паста и оливки сохраняют узнаваемый кисло-солёный характер блюда.
Отличный вариант для постных дней, когда хочется чего-то более сытного и ароматного, чем обычный овощной суп.
Ингредиенты
Порции: –+
- Шампиньоны 400 гр
- Огурцы солёные 3 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Томатная паста 2 ст.л.
- Оливки без косточек 10 шт
- Каперсы 1 ст.л.
- Растительное масло 3 ст.л.
- Лимон для подачи
- Лавровый лист 2 шт
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
На порцию
Калории: 100 ккал
Белки: 4 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 9 г
Шаги
-
Шампиньоны нарежьте пластинками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, 7–8 минут. -
Лук и морковь нашинкуйте, обжарьте отдельно до мягкости 5 минут, добавьте томатную пасту. -
Огурцы нарежьте соломкой и добавьте к обжаренным овощам, тушите ещё 5 минут. -
В кастрюлю с 1,5 л кипящей воды добавьте обжаренные грибы и овощную заправку, варите 15 минут. -
Добавьте оливки и каперсы, варите ещё 5 минут. -
Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Подавайте горячей с долькой лимона.
Подавайте солянку горячей с долькой лимона. Используйте смесь разных грибов — лесные грибы дадут более насыщенный аромат.
