Классическая летняя окрошка на хлебном квасе с варёной колбасой — освежающий холодный суп, который выручает в жару. Хрустящие овощи, яйцо и зелень делают её лёгкой, а квас даёт тот самый узнаваемый кисловатый вкус.
Секрет вкусной окрошки — в свежести кваса и правильном балансе овощей: не переборщите с картофелем, чтобы суп оставался лёгким.
Ингредиенты
Порции: –+
- Квас хлебный 1 л
- Колбаса варёная 300 гр
- Картофель 3 шт
- Яйца 4 шт
- Огурцы свежие 3 шт
- Редис 6 шт
- Зелёный лук 1 пучок
- Укроп 1 пучок
- Сметана для подачи
- Соль по вкусу
На порцию
Калории: 140 ккал
Белки: 7 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 12 г
Шаги
-
Картофель и яйца отварите до готовности, остудите и очистите. -
Колбасу, картофель и огурцы нарежьте небольшими кубиками одинакового размера. -
Редис нарежьте тонкими кружочками, зелёный лук и укроп мелко нашинкуйте. -
Яйца нарежьте кубиками, зелёный лук слегка разотрите с солью для более яркого вкуса. -
Смешайте все нарезанные ингредиенты в большой миске, посолите по вкусу. -
Разлейте окрошку по тарелкам, залейте холодным квасом и подавайте со сметаной и свежей зеленью.
Подавайте окрошку хорошо охлаждённой, с ложкой сметаны и свежей зеленью. Квас можно заменить смесью кефира и минеральной воды для другого варианта вкуса.
