Постная окрошка без мяса — лёгкий летний вариант классического холодного супа, где сытность обеспечивают картофель и обилие свежих овощей. Отличный выбор на время поста или для вегетарианского меню в жаркий день.
Несмотря на отсутствие мяса, окрошка получается очень сытной и ароматной благодаря свежей зелени и хрустящим овощам.
Ингредиенты
Порции: –+
- Квас хлебный 1 л
- Картофель 4 шт
- Огурцы свежие 4 шт
- Редис 8 шт
- Яйца 3 шт
- Зелёный лук 1 пучок
- Укроп 1 пучок
- Горчица 1 ч.л.
- Соль по вкусу
На порцию
Калории: 95 ккал
Белки: 4 г
Жиры: 3 г
Углеводы: 14 г
Шаги
-
Картофель и яйца отварите до готовности, остудите и очистите. -
Картофель и огурцы нарежьте небольшими кубиками одинакового размера. -
Редис нарежьте тонкими кружочками, яйца — небольшими кубиками. -
Зелёный лук и укроп мелко нашинкуйте, слегка разотрите лук с солью для более яркого вкуса. -
Смешайте картофель, огурцы, редис, яйца и зелень в большой миске, добавьте горчицу. -
Разлейте окрошку по тарелкам, залейте холодным квасом и подавайте сразу же.
Подавайте окрошку хорошо охлаждённой. Для более сытного варианта можно добавить консервированную фасоль или кусочки тофу вместо мяса.
