Окрошка на кефире с курицей

Окрошка на кефире с курицей — более лёгкий и диетический вариант классического холодного супа. Кефир даёт приятную кислинку и хорошо сочетается с нежным куриным мясом и свежими овощами.

Такая окрошка отлично подходит тем, кто следит за питанием: она сытная за счёт белка курицы, но при этом лёгкая и освежающая.

• 
  Куриное филе отварите до готовности, остудите и нарежьте небольшими кубиками.
• 
  Картофель и яйца отварите, остудите, очистите и нарежьте кубиками.
• 
  Огурцы нарежьте небольшими кубиками, зелёный лук и укроп мелко нашинкуйте.
• 
  Смешайте курицу, картофель, яйца, огурцы и зелень в большой миске.
• 
  Влейте кефир, разбавленный минеральной водой, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
• 
  Разлейте окрошку по тарелкам и подавайте хорошо охлаждённой со свежей зеленью укропа.

Подавайте окрошку сразу после смешивания с кефиром, хорошо охлаждённой. По желанию можно разбавить кефир минеральной водой для более жидкой консистенции.