Щи из свежей капусты с говядиной — исконно русское блюдо, простое и сытное. В отличие от борща, щи не содержат свёклы, поэтому получаются светлыми и имеют более мягкий, наваристый вкус.
Главное в щах — не переварить капусту, чтобы она сохранила лёгкую хрусткость и не превратилась в кашу.
Ингредиенты
Порции: –+
- Говядина на кости 500 гр
- Капуста белокочанная 400 гр
- Картофель 3 шт
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Помидор 2 шт
- Растительное масло 2 ст.л.
- Лавровый лист 2 шт
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Сметана для подачи
- Укроп для подачи
На порцию
Калории: 140 ккал
Белки: 11 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 10 г
Шаги
-
Говядину залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 1,5 часа. -
Готовое мясо выньте, нарежьте кусочками и верните в бульон. Добавьте нарезанный картофель, варите 10 минут. -
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой и добавьте в кастрюлю, варите 10 минут. -
Лук и морковь обжарьте на растительном масле, добавьте нарезанные помидоры, тушите 5 минут. -
Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с щами, варите ещё 10 минут. -
Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Дайте настояться 10 минут, подавайте со сметаной и укропом.
Подавайте щи горячими со сметаной и свежей зеленью. По старой традиции щи хороши на второй день, когда вкус становится более насыщенным.
