Швейцарская меренга — устойчивый белковый крем, который готовится на водяной бане перед взбиванием. Такой крем отличается гладкой глянцевой текстурой и стабильностью.
Этот крем часто используется для украшения тортов и капкейков благодаря способности держать чёткие формы.
Ингредиенты
Порции: –+
- Яичные белки 4 шт
- Сахар 200 гр
- Сливочное масло 300 гр
- Ванильный экстракт 1 ч.л.
На порцию
Калории: 410 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 38 г
Углеводы: 15 г
Шаги
-
Смешайте белки с сахаром в жаропрочной миске. -
Поставьте миску на водяную баню и нагревайте, постоянно помешивая, до растворения сахара. -
Снимите с бани и взбивайте миксером до плотных глянцевых пиков и остывания массы. -
Постепенно добавляйте кусочки размягчённого масла, продолжая взбивать. -
Добавьте ванильный экстракт, взбивайте до однородной гладкой массы. -
Используйте готовый крем сразу для украшения кондитерских изделий.
Используйте крем для украшения тортов или капкейков. Устойчивый глянцевый крем для профессиональной отделки.
