Перец, фаршированный капустой на зиму — необычная и вкусная заготовка, где сладкий болгарский перец наполняется квашеной капустой с морковью. Такая закуска станет ярким дополнением зимнего стола.
Начинка из капусты во время хранения продолжает слегка ферментироваться внутри перца, придавая заготовке интересный кисловатый вкус.
Ингредиенты
Порции: –+
- Перец болгарский 2 кг
- Капуста белокочанная 1 кг
- Морковь 300 гр
- Вода 1.5 л
- Уксус 9% 100 мл
- Сахар 3 ст.л.
- Соль 2 ст.л.
На порцию
Калории: 45 ккал
Белки: 1 г
Углеводы: 9 г
Шаги
-
Перец вымойте, срежьте верхушки, удалите семена, не повредив стенки. -
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, морковь натрите на крупной тёрке. -
Смешайте капусту с морковью, слегка помните руками до выделения сока. -
Плотно нафаршируйте каждый перец капустной смесью. -
Уложите фаршированные перцы в стерилизованные банки, залейте кипящим маринадом из воды, сахара и соли. -
Добавьте уксус в каждую банку, простерилизуйте 15-20 минут, закатайте крышками, переверните до остывания.
Закатанные банки переверните вверх дном, укутайте до остывания. Подавайте охлаждённой как самостоятельную острую закуску.
