Двойная уха — особая технология приготовления, где бульон варится дважды: сначала на мелкой рыбе, затем на крупной. Такой метод даёт максимально насыщенный и прозрачный бульон.
Двойная уха считается одним из самых изысканных вариантов приготовления традиционного рыбного супа.
Ингредиенты
Порции: –+
- Рыба мелкая для бульона 400 гр
- Судак или окунь 500 гр
- Картофель 3 шт
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
На порцию
Калории: 135 ккал
Белки: 16 г
Жиры: 3 г
Углеводы: 12 г
Шаги
-
Мелкую рыбу очистите, отварите 30 минут для получения насыщенного бульона. -
Процедите бульон, удалив мелкую рыбу полностью. -
Крупную рыбу очистите, нарежьте порционными кусками. -
Картофель нарежьте кубиками, морковь и лук мелко нарежьте, добавьте в процеженный бульон. -
Варите овощи 15 минут, затем добавьте крупную рыбу. -
Варите ещё 10-12 минут до готовности рыбы, подавайте уху горячей с зеленью.
Подавайте двойную уху горячей с зеленью. Изысканное блюдо для настоящих ценителей рыбацкой кухни.
