Грибной суп-пюре из шампиньонов — насыщенное и ароматное блюдо со сливочной текстурой. Обжарка грибов до золотистого цвета — ключевой шаг, который раскрывает их вкус по максимуму.
Этот суп можно готовить круглый год из доступных шампиньонов, а для более глубокого вкуса добавить немного сушёных белых грибов.
Ингредиенты
Порции: –+
- Шампиньоны 500 гр
- Картофель 2 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Сливки 20% 150 мл
- Сливочное масло 2 ст.л.
- Овощной бульон или вода 700 мл
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Гренки для подачи
На порцию
Калории: 140 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 9 г
Углеводы: 10 г
Шаги
-
Шампиньоны нарежьте пластинками, отложите немного для украшения, остальные обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. -
Лук и чеснок мелко нарежьте, добавьте к грибам, обжарьте ещё 3–4 минуты. -
Картофель нарежьте кубиками, добавьте в кастрюлю с бульоном вместе с обжаренными грибами. -
Варите на среднем огне 20 минут до мягкости картофеля. -
Влейте сливки, посолите и поперчите, пробейте блендером до однородной кремовой консистенции. -
Разлейте по тарелкам, украсьте отложенными обжаренными грибами и гренками.
Подавайте суп-пюре горячим с гренками и обжаренными пластинками грибов сверху. Хранится в холодильнике 2-3 дня.
