Летний овощной суп с фасолью — сытное и одновременно лёгкое блюдо, в котором много свежих овощей и растительного белка из фасоли. Готовится быстро, особенно если использовать консервированную фасоль.
Такой суп хорош и горячим, и слегка остывшим — с кусочком хлеба это полноценный летний обед.
Ингредиенты
Порции: –+
- Фасоль белая или красная (консервированная) 400 гр
- Картофель 2 шт
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Болгарский перец 1 шт
- Помидор 2 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Растительное масло 2 ст.л.
- Зелень базилика или петрушки для подачи
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
На порцию
Калории: 130 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 18 г
Шаги
-
Картофель нарежьте кубиками, морковь — соломкой, лук и болгарский перец — мелкими кусочками. -
На растительном масле обжарьте лук, морковь и перец 5 минут, добавьте нарезанные помидоры и тушите ещё 5 минут. -
В кастрюлю с 1,5 л кипящей воды добавьте картофель, варите 10 минут. -
Добавьте обжаренные овощи и варите ещё 10 минут до мягкости картофеля. -
Добавьте фасоль вместе с жидкостью из банки, измельчённый чеснок, соль и перец. Проварите ещё 5 минут. -
Разлейте суп по тарелкам и посыпьте свежей зеленью базилика или петрушки перед подачей.
Подавайте суп со свежей зеленью базилика или петрушки и долькой лимона для лёгкой кислинки. Хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня.
