Холодец из курицы — более лёгкий и быстрый вариант классического блюда. Куриные ножки и крылья содержат достаточно коллагена для естественного застывания, а варится такой холодец значительно быстрее свиного.
Отличный выбор для тех, кто хочет насладиться холодцом, но предпочитает менее жирное куриное мясо.
Ингредиенты
Порции: –+
- Куриные ножки и крылья 1.5 кг
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 4 зубчика
- Лавровый лист 2 шт
- Перец горошком 6 шт
- Желатин 10 гр
- Соль по вкусу
На порцию
Калории: 150 ккал
Белки: 18 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 1 г
Шаги
-
Куриные ножки и крылья тщательно промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения и слейте первый бульон. -
Залейте новой водой и варите на медленном огне 2,5-3 часа, периодически снимая пену. -
За час до готовности добавьте целую морковь, лук, лавровый лист и перец горошком, посолите. -
Готовое мясо выньте, отделите от костей, разберите на волокна, смешайте с измельчённым чесноком. -
Желатин замочите в холодной воде на 10 минут, растворите в тёплом процеженном бульоне для надёжного застывания. -
Разложите мясо по формам, залейте бульоном с желатином и уберите в холодильник на 5-6 часов до застывания.
Подавайте холодец охлаждённым с горчицей. Хранится в холодильнике до 4 дней.
