Холодец ассорти сочетает три вида мяса — говядину, курицу и свинину, создавая насыщенный и многогранный вкус. Разнообразие мяса делает текстуру более интересной, а вкус — глубоким.
Это классический вариант для большого праздничного стола, когда хочется удивить гостей богатым составом холодца.
Ингредиенты
Порции: –+
- Говядина на кости 400 гр
- Свиная рулька 1 шт
- Куриные бёдра 400 гр
- Морковь 2 шт
- Лук репчатый 2 шт
- Чеснок 6 зубчиков
- Лавровый лист 3 шт
- Перец горошком 8 шт
- Соль по вкусу
На порцию
Калории: 200 ккал
Белки: 22 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 1 г
Шаги
-
Все виды мяса тщательно промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения и слейте первый бульон. -
Залейте новой водой и варите на медленном огне 5-6 часов, периодически снимая пену. -
За час до готовности добавьте целую морковь, лук, лавровый лист и перец горошком, посолите. -
Готовое мясо выньте, отделите от костей, разберите на волокна, смешайте с измельчённым чесноком. -
Бульон тщательно процедите через марлю несколько раз для прозрачности. -
Разложите мясное ассорти по формам, залейте процеженным бульоном и уберите в холодильник на 6-8 часов до застывания.
Подавайте холодец охлаждённым, нарезав порционными кусками. Отлично сочетается с горчицей, хреном и чёрным хлебом.
