Хачапури по-аджарски — визитная карточка грузинской кухни, лепёшка в форме лодочки с расплавленным сыром и сырым яйцом сверху. Подаётся горячим, чтобы каждый мог перемешать желток с сыром прямо перед едой.
Секрет настоящего аджарского хачапури — тонкие бортики теста, которые хорошо пропекаются, и правильный солоноватый сыр, который отлично тянется.
Ингредиенты
Порции: –+
- Мука пшеничная 500 гр
- Молоко 250 мл
- Дрожжи сухие 7 гр
- Сахар 1 ст.л.
- Соль 1 ч.л.
- Растительное масло 2 ст.л.
- Сыр сулугуни 400 гр
- Яйца 3 шт
- Сливочное масло 30 гр
На порцию
Калории: 380 ккал
Белки: 16 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 34 г
Шаги
-
В тёплом молоке растворите дрожжи с сахаром, оставьте на 10 минут до появления пенки. -
Добавьте муку, соль и растительное масло, замесите мягкое эластичное тесто, оставьте подниматься на час. -
Разделите тесто на 3 части, каждую раскатайте в овал и сформируйте бортики в форме лодочки. -
Сыр сулугуни натрите на крупной тёрке и распределите внутри лодочки ровным слоем. -
Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 12-15 минут до золотистого цвета теста и расплавленного сыра. -
Достаньте хачапури, сразу разбейте сырое яйцо в центр и положите кусочек сливочного масла, подавайте немедленно.
Подавайте хачапури сразу из духовки, горячим. Едят его руками, отламывая кусочки бортика и обмакивая в сырно-яичную начинку.
