Уха из сёмги — благородный рыбный суп с прозрачным насыщенным бульоном и нежным мясом красной рыбы. Готовится быстро, а вкус получается глубоким за счёт правильной варки бульона на кости и хвосте.
Секрет хорошей ухи — не переваривать рыбу: филе добавляется в самом конце, чтобы оно оставалось сочным и не разваливалось.
Ингредиенты
Порции: –+
- Сёмга (стейки или филе с костью) 600 гр
- Картофель 3 шт
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Пшено или рис 2 ст.л.
- Лавровый лист 2 шт
- Перец горошком 5 шт
- Лимон для подачи
- Укроп для подачи
- Соль по вкусу
На порцию
Калории: 160 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 8 г
Шаги
-
Сёмгу нарежьте крупными кусками, залейте 2 л холодной воды, доведите до кипения и снимите пену. -
Добавьте в бульон целую луковицу и промытое пшено или рис, варите на медленном огне 10 минут. -
Картофель нарежьте кубиками, морковь — кружочками, добавьте в бульон, варите 10 минут. -
Выньте разварившуюся луковицу, добавьте лавровый лист и перец горошком. -
Аккуратно опустите куски сёмги обратно в бульон, варите ещё 7–10 минут до готовности рыбы. -
Разлейте уху по тарелкам, добавьте дольку лимона и свежий укроп перед подачей.
Подавайте уху горячей, с долькой лимона и свежей зеленью укропа. По традиции в уху можно добавить рюмку водки прямо в кастрюлю перед подачей — это старинный способ убрать рыбный запах.
