Классический бисквит на четыре яйца — базовый рецепт, который лежит в основе множества тортов и пирожных. Правильная технология взбивания даёт пышный и лёгкий корж без использования разрыхлителя.
Секрет высокого бисквита — долгое взбивание яиц с сахаром и бережное вмешивание муки, чтобы не осадить воздушную массу.
Ингредиенты
Порции: –+
- Яйца 4 шт
- Сахар 150 гр
- Мука пшеничная 150 гр
- Ванильный сахар 1 пакетик
На порцию
Калории: 200 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 36 г
Шаги
-
Яйца комнатной температуры взбейте с сахаром и ванильным сахаром миксером на высокой скорости 8-10 минут. -
Масса должна увеличиться в объёме в 3-4 раза и стать светлой, пышной, оставлять след от венчика. -
Просейте муку небольшими порциями прямо в яичную массу, аккуратно вмешивая лопаткой снизу вверх. -
Перелейте тесто в разъёмную форму, застеленную пергаментом, не смазывая бортики маслом. -
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут, не открывая дверцу первые 20 минут. -
Проверьте готовность зубочисткой, остудите бисквит в форме, затем на решётке перед использованием.
Используйте готовый бисквит для тортов, пропитайте сиропом при необходимости. Хранится, завёрнутый в плёнку, в холодильнике 3 дня или в морозильной камере до месяца.
