Домашний майонез на желтках получается гораздо вкуснее и полезнее магазинного благодаря отсутствию консервантов и стабилизаторов. Правильная техника взбивания гарантирует густую однородную текстуру.
Секрет удачного майонеза — вливать масло очень тонкой струйкой, постоянно взбивая, чтобы соус не расслоился.
Ингредиенты
Порции: –+
- Яичные желтки 2 шт
- Растительное масло рафинированное 250 мл
- Горчица 1 ч.л.
- Сок лимона 1 ст.л.
- Соль ½ ч.л.
- Сахар ½ ч.л.
На порцию
Калории: 680 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 75 г
Углеводы: 1 г
Шаги
-
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, достаньте их заранее из холодильника. -
В глубокую узкую миску положите желтки, горчицу, соль и сахар. -
Взбейте венчиком или миксером до однородности в течение минуты. -
Начните вливать масло тончайшей струйкой, непрерывно взбивая на средней скорости. -
По мере загустения соуса можно вливать масло чуть быстрее, продолжая взбивать до полного объёма. -
В конце добавьте лимонный сок, взбейте ещё немного до однородной густой консистенции, перелейте в банку.
Подавайте майонез охлаждённым к салатам и закускам. Храните в холодильнике не более 3 дней в закрытой ёмкости из-за содержания сырых яиц.
