Рассольник с курицей — более лёгкий и доступный вариант классического супа, сохраняющий характерную кислинку от солёных огурцов и рассола. Куриное мясо делает суп нежнее, а перловая крупа придаёт нужную густоту.
Этот рецепт отлично подходит для будничного обеда — готовится быстрее классического варианта с почками.
Ингредиенты
Порции: –+
- Куриное филе или бёдра 400 гр
- Картофель 4 шт
- Огурцы солёные 3 шт
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Перловая крупа 60 гр
- Рассол огуречный 150 мл
- Растительное масло 2 ст.л.
- Лавровый лист 2 шт
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Укроп для подачи
На порцию
Калории: 130 ккал
Белки: 13 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 13 г
Шаги
-
Перловую крупу промойте, замочите на 30 минут, затем отварите отдельно до полуготовности. -
Куриное филе залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 25 минут до готовности. -
Готовую курицу выньте, нарежьте кусочками и верните в бульон вместе с перловкой. -
Добавьте нарезанный картофель, варите 10 минут. Обжарьте лук и морковь на растительном масле. -
Добавьте в суп обжаренные овощи и нарезанные соломкой солёные огурцы, влейте рассол, варите ещё 10 минут. -
Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Дайте настояться 10 минут, подавайте со сметаной и укропом.
Подавайте рассольник горячим со сметаной. Для более насыщенного вкуса используйте куриный бульон на кости вместо простой воды.
