Майонез без яиц на молоке — удобная альтернатива для постных дней или тех, кто по каким-либо причинам не ест сырые яйца. Молоко эмульгируется с маслом, создавая текстуру, очень похожую на классический майонез.
Такой рецепт удивляет своей простотой — минимум ингредиентов, а результат получается на удивление вкусным и густым.
Ингредиенты
Порции: –+
- Молоко 100 мл
- Растительное масло рафинированное 200 мл
- Горчица 1 ч.л.
- Сок лимона 1 ст.л.
- Соль ½ ч.л.
- Сахар ½ ч.л.
На порцию
Калории: 620 ккал
Белки: 1 г
Жиры: 68 г
Углеводы: 2 г
Шаги
-
Молоко должно быть комнатной температуры для лучшей эмульгации. -
Перелейте молоко в узкий высокий стакан для погружного блендера. -
Добавьте горчицу, соль и сахар в молоко. -
Влейте растительное масло поверх молока, не перемешивая. -
Погрузите блендер до дна, включите на полной мощности, не поднимая, пока масса не начнёт густеть у дна. -
Медленно поднимайте блендер, продолжая взбивать, до однородной густой консистенции, добавьте лимонный сок.
Подавайте майонез охлаждённым к салатам. Храните в холодильнике до 5 дней в закрытой ёмкости — без яиц он хранится дольше классического.
