Хачапури по-аджарски — знаменитый грузинский открытый пирог в форме лодочки с расплавленным сыром и яйцом сверху. Это блюдо стало визитной карточкой грузинской кухни во всём мире.
Секрет эффектной подачи — вбить яйцо в горячий сыр непосредственно перед подачей, чтобы желток остался жидким, а белок слегка схватился от тепла сыра.
Ингредиенты
Порции: –+
- Мука пшеничная 400 гр
- Кефир 200 мл
- Дрожжи сухие 5 гр
- Сыр сулугуни 400 гр
- Яйца 4 шт
- Сливочное масло 40 гр
- Сахар и соль по вкусу 1 щепотка
На порцию
Калории: 380 ккал
Белки: 16 г
Жиры: 22 г
Углеводы: 30 г
Шаги
-
Замесите тесто из муки, кефира, дрожжей, сахара и соли, оставьте подходить в тёплом месте на час. -
Разделите тесто на 4 части, каждую раскатайте в овал, сформируйте бортики в виде лодочки. -
Сыр сулугуни натрите на крупной тёрке или нарежьте кусочками. -
Заполните каждую лодочку тёртым сыром, защипните края бортиков. -
Выпекайте хачапури в разогретой до 220°C духовке 12-15 минут до золотистого цвета теста. -
Достаньте хачапури, сделайте углубление в горячем сыре, вбейте яйцо, верните в духовку на 2-3 минуты, подавайте сразу с кусочком масла.
Подавайте хачапури сразу горячим, перемешав яйцо с сыром вилкой и обмакивая края теста в получившуюся начинку.
