Паштет из утиной печени с коньяком — изысканное блюдо в стиле французского фуа-гра. Такой паштет отличается насыщенным сливочным вкусом с лёгкой алкогольной ноткой.
Коньяк придаёт паштету благородный вкус, характерный для дорогих ресторанных закусок.
Ингредиенты
Порции: –+
- Печень утиная 400 гр
- Сливочное масло 150 гр
- Лук репчатый 1 шт
- Коньяк 30 мл
- Соль 1 ч.л.
На порцию
Калории: 310 ккал
Белки: 12 г
Жиры: 27 г
Углеводы: 3 г
Шаги
-
Печень промойте, удалите плёнки и просушите бумажным полотенцем. -
Лук очистите и мелко нарежьте, обжарьте на части сливочного масла до мягкости. -
Добавьте печень к луку и обжарьте до готовности, около 7 минут. -
Влейте коньяк и выпарите его на среднем огне 2 минуты. -
Измельчите печень с луком блендером до однородной кремовой массы, посолите. -
Добавьте оставшееся мягкое масло, взбейте, переложите в форму и уберите в холодильник на 3 часа.
Подавайте паштет охлаждённым, с тостами или багетом. Изысканное блюдо для особого случая.
