Постный рассольник без мяса — лёгкая вегетарианская версия классического супа. Несмотря на отсутствие мяса, суп получается наваристым за счёт перловой крупы и насыщенным по вкусу благодаря рассолу и солёным огурцам.
Отличный вариант для постных дней или для тех, кто хочет более лёгкий обед без потери в узнаваемом вкусе рассольника.
Ингредиенты
Порции: –+
- Перловая крупа 80 гр
- Картофель 4 шт
- Огурцы солёные 3 шт
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Рассол огуречный 200 мл
- Растительное масло 2 ст.л.
- Лавровый лист 2 шт
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Укроп для подачи
На порцию
Калории: 100 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 16 г
Шаги
-
Перловую крупу промойте, замочите на 30–40 минут для сокращения времени варки. -
В кастрюлю с 2 л воды добавьте перловку и варите 25–30 минут до мягкости. -
Добавьте нарезанный кубиками картофель, варите ещё 10 минут. -
Лук и морковь обжарьте на растительном масле до мягкости, 5–7 минут. -
Добавьте в суп обжаренные овощи и нарезанные соломкой солёные огурцы, влейте рассол, варите 10 минут. -
Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Дайте супу настояться 10 минут перед подачей.
Подавайте рассольник горячим со свежей зеленью укропа. По желанию можно добавить ложку растительной сметаны для более насыщенного вкуса.
