Постное харчо готовится на грибном бульоне вместо мясного, но сохраняет все характерные черты этого грузинского супа: остроту, кислинку от томата и насыщенность от грецких орехов и специй.
Грибы отлично компенсируют отсутствие мяса, делая суп сытным и ароматным даже в постные дни.
Ингредиенты
Порции: –+
- Шампиньоны 400 гр
- Рис 70 гр
- Лук репчатый 2 шт
- Грецкие орехи 60 гр
- Томатная паста 3 ст.л.
- Чеснок 3 зубчика
- Растительное масло 2 ст.л.
- Хмели-сунели 1 ч.л.
- Кинза 1 пучок
- Лавровый лист 1 шт
- Соль по вкусу
- Красный перец острый по вкусу
На порцию
Калории: 130 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 14 г
Шаги
-
Шампиньоны нарежьте пластинками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, 7–8 минут. -
В кастрюлю с 1,5 л воды добавьте обжаренные грибы и промытый рис, варите 15 минут. -
Лук нарежьте и обжарьте до золотистого цвета, добавьте томатную пасту, тушите 5 минут. -
Грецкие орехи измельчите с чесноком и хмели-сунели до состояния пасты. -
Добавьте в суп обжаренный лук с томатом и ореховую пасту, варите ещё 10 минут. -
Добавьте лавровый лист, соль и острый перец по вкусу. Подавайте горячим с рубленой кинзой.
Подавайте харчо горячим со свежей кинзой. Для более насыщенного грибного вкуса используйте смесь шампиньонов и сушёных лесных грибов.
