Классический плов с говядиной — блюдо, где каждый рис пропитан ароматом специй и мясного сока, а зирвак (поджарка) даёт основу насыщенного вкуса. Готовится в казане или толстостенной кастрюле для равномерного прогрева.
Главный секрет удачного плова — правильная закладка риса поверх зирвака и достаточное количество жидкости для его полного разваривания.
Ингредиенты
Порции: –+
- Говядина 600 гр
- Рис длиннозёрный 400 гр
- Морковь 3 шт
- Лук репчатый 2 шт
- Чеснок 1 головка
- Растительное масло 100 мл
- Зира 1 ч.л.
- Барбарис 1 ч.л.
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
На порцию
Калории: 320 ккал
Белки: 16 г
Жиры: 14 г
Углеводы: 35 г
Шаги
-
Рис промойте несколько раз до чистой воды и замочите на 30 минут. -
Говядину нарежьте крупными кусками, лук — полукольцами, морковь — крупной соломкой. -
В казане разогрейте масло, обжарьте мясо до румяной корочки, затем добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета. -
Добавьте морковь, обжарьте 5-7 минут, влейте воду, чтобы покрыла зирвак, добавьте зиру, барбарис, соль и перец, тушите 40 минут. -
Выложите промытый рис поверх зирвака ровным слоем, воткните в середину целую головку чеснока, аккуратно влейте кипяток, чтобы покрыл рис на 1,5 см. -
Варите на среднем огне до впитывания воды, затем сделайте несколько отверстий в рисе, накройте крышкой и томите на слабом огне 20-25 минут.
Подавайте плов горячим, выложив на большое плоское блюдо. Традиционно к плову подают свежие овощи и лепёшку.
