Куриный холодец — более лёгкая и диетическая версия традиционного блюда, где курица с добавлением желатина создаёт нежное застывшее лакомство. Такой вариант готовится быстрее и содержит меньше жира по сравнению со свиным холодцом.
Использование желатина гарантирует хорошее застывание даже без длительной варки, что делает рецепт удобным для быстрого приготовления.
Ингредиенты
Порции: –+
- Курица (бёдра, голени) 800 гр
- Желатин 20 гр
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 4 зубчика
- Яйца варёные 2 шт
- Лавровый лист 2 шт
- Соль по вкусу 1 ст.л.
На порцию
Калории: 130 ккал
Белки: 16 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 1 г
Шаги
-
Курицу залейте водой, доведите до кипения, слейте первую воду, залейте свежей. -
Варите курицу на медленном огне 1.5-2 часа, снимая пену, добавив морковь, лук и лавровый лист. -
Замочите желатин в холодной воде на 15-20 минут для набухания. -
Курицу выньте, отделите мясо от костей, нарежьте кусочками, бульон процедите. -
Растворите набухший желатин в горячем процеженном бульоне, добавьте измельчённый чеснок. -
Разложите курицу и дольки яиц по формам, залейте бульоном с желатином, уберите в холодильник застывать.
Дайте холодцу застыть в холодильнике минимум 4-5 часов. Подавайте охлаждённым, украсив дольками варёного яйца.
