Заливное из рыбы — традиционная праздничная закуска, особенно популярная на новогоднем столе. Судак, треска или другая белая рыба в прозрачном желе с овощами создаёт элегантное и лёгкое блюдо.
Классическое заливное из рыбы часто украшают ломтиками лимона и веточками зелени, вмороженными прямо в желе для красивой подачи.
Ингредиенты
Порции: –+
- Рыба белая (судак или треска) 600 гр
- Морковь 2 шт
- Лимон 1 шт
- Желатин 30 гр
- Лавровый лист 2 шт
- Зелень укропа и петрушки 1 пучок
- Соль по вкусу
- Перец горошком 5 шт
На порцию
Калории: 110 ккал
Белки: 16 г
Жиры: 2 г
Углеводы: 4 г
Шаги
-
Рыбу залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите с лавровым листом и перцем 20-25 минут. -
Морковь отварите отдельно до готовности и нарежьте фигурными ломтиками. -
Готовую рыбу аккуратно выньте, разберите на крупные куски, убрав кости. Бульон процедите через марлю. -
Желатин замочите в холодной воде на 10-15 минут, затем растворите в тёплом процеженном бульоне. -
На дно формы выложите кусочки рыбы, фигурные ломтики моркови, дольки лимона и веточки зелени. -
Залейте бульоном с желатином и уберите в холодильник на 4-5 часов до полного застывания.
Подавайте заливное холодным, нарезав порционными кусками. Отлично сочетается с хреном или горчичным соусом.
