Заливное из курицы — красивая и лёгкая праздничная закуска, где нежное куриное мясо и овощи застывают в прозрачном бульоне. Смотрится очень эффектно на столе и готовится проще, чем классический холодец.
Секрет прозрачного заливного — тщательно процеженный бульон и аккуратная работа с желатином, чтобы избежать комочков.
Ингредиенты
Порции: –+
- Куриное филе или бёдра 500 гр
- Морковь 2 шт
- Яйца 3 шт
- Желатин 30 гр
- Лавровый лист 2 шт
- Зелень укропа и петрушки 1 пучок
- Соль по вкусу
- Перец горошком 5 шт
На порцию
Калории: 130 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 3 г
Шаги
-
Курицу залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите с лавровым листом и перцем 40 минут. -
Морковь отварите отдельно до готовности, яйца отварите вкрутую. -
Готовую курицу выньте, разберите на волокна или нарежьте кусочками. Бульон процедите через марлю. -
Желатин замочите в небольшом количестве холодной воды на 10-15 минут для набухания, затем растворите в тёплом процеженном бульоне. -
На дно формы выложите нарезанную морковь, яйца, зелень и курицу красивым узором. -
Аккуратно залейте бульоном с желатином, уберите в холодильник на 4-5 часов до полного застывания.
Подавайте заливное холодным, нарезав порционными кусками. Отлично сочетается с горчицей или хреном.
