Варенье из клубники классическое на зиму

Классическое клубничное варенье — летнее лакомство, которое сохраняет аромат свежих ягод на всю зиму. Правильная технология варки позволяет ягодам остаться целыми, а сироп получается густым и прозрачным.

Секрет красивого варенья — несколько подходов варки с настаиванием между ними, что позволяет ягодам равномерно пропитаться сиропом, не разварившись.

• 
  Клубнику переберите, удалите хвостики, промойте и обсушите на полотенце.
• 
  Пересыпьте ягоды сахаром в большой кастрюле, оставьте на 4-6 часов, чтобы клубника пустила сок.
• 
  Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, варите 5 минут, снимая пену, затем снимите с огня и остудите полностью.
• 
  Повторите варку ещё 2 раза с полным остыванием между подходами — это сохранит форму ягод.
• 
  В последний подход варите варенье 10-15 минут до загустения, добавьте лимонную кислоту в конце.
• 
  Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните до полного остывания.

Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Храните в прохладном тёмном месте до года.