Кекс с изюмом классический — бабушкин рецепт

Классический кекс с изюмом — простая и надёжная выпечка, которая всегда получается благодаря несложному рецепту. Нежное сдобное тесто с сочным изюмом внутри напоминает вкус детства.

Секрет удачного кекса — обвалять изюм в муке перед добавлением в тесто, чтобы он равномерно распределился, а не осел на дно.

• 
  Изюм залейте тёплой водой на 15 минут, затем слейте воду и обсушите на полотенце.
• 
  Размягчённое сливочное масло взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы.
• 
  По одному добавляйте яйца, каждый раз тщательно взбивая.
• 
  Обваляйте изюм в небольшом количестве муки, чтобы не осел на дно теста.
• 
  Всыпьте оставшуюся муку с разрыхлителем в тесто, аккуратно перемешайте, добавьте обвалянный в муке изюм.
• 
  Перелейте тесто в форму для кекса, выпекайте при 170°C 50-55 минут до сухой зубочистки.

Подавайте кекс остывшим, посыпав сахарной пудрой. Хранится под плёнкой при комнатной температуре 4-5 дней, становясь только вкуснее.