Тум — знаменитый ливанский чесночный соус невероятной белизны и насыщенного вкуса, который готовится без яиц исключительно на основе чеснока, масла и лимонного сока. Такой соус традиционно подают к курице гриль и шаурме.
Секрет правильного тума — очень медленное вливание масла при постоянном взбивании, что создаёт устойчивую эмульсию без использования яиц.
Ингредиенты
Порции: –+
- Чеснок 1 головка
- Растительное масло без запаха 300 мл
- Сок лимона 60 мл
- Соль ½ ч.л.
На порцию
Калории: 450 ккал
Белки: 1 г
Жиры: 49 г
Углеводы: 3 г
Шаги
-
Очистите все зубчики чеснока от шелухи, удалите зелёные ростки при наличии. -
Положите чеснок и соль в чашу блендера или кухонного комбайна, измельчите до состояния пасты. -
Не выключая блендер, начните вливать масло тончайшей струйкой. -
Периодически добавляйте немного лимонного сока, чередуя с маслом, продолжая взбивать. -
Продолжайте процесс до полного использования масла и лимонного сока, пока соус не станет густым и белым. -
Переложите готовый тум в банку, уберите в холодильник перед подачей.
Подавайте соус охлаждённым к курице гриль, шаурме или мясным блюдам. Храните в холодильнике до недели в закрытой ёмкости.
