Соус болоньезе — знаменитый итальянский мясной соус на томатной основе, который традиционно готовится долго для полного раскрытия вкуса. Насыщенный мясной вкус в сочетании с томатами создаёт сытное и ароматное блюдо.
Настоящий болоньезе готовится минимум час, а лучше два, на самом медленном огне — это делает его особенно нежным и глубоким по вкусу.
Ингредиенты
Порции: –+
- Говяжий фарш 500 гр
- Помидоры консервированные 600 гр
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Сельдерей 1 стебель
- Чеснок 2 зубчика
- Красное вино 100 мл
- Оливковое масло 3 ст.л.
- Соль и перец по вкусу 1 щепотка
На порцию
Калории: 220 ккал
Белки: 16 г
Жиры: 13 г
Углеводы: 9 г
Шаги
-
Лук, морковь и сельдерей мелко нарежьте кубиками, чеснок измельчите. -
Обжарьте овощи на оливковом масле до мягкости, 7-8 минут. -
Добавьте говяжий фарш, разминая лопаткой, обжаривайте до румяной корочки. -
Влейте красное вино, дайте алкоголю испариться, помешивая, 3-4 минуты. -
Добавьте измельчённые помидоры, посолите, поперчите, доведите до кипения. -
Уменьшите огонь до минимума, тушите соус под крышкой минимум час, периодически помешивая, до густой консистенции.
Подавайте соус горячим с широкой пастой тальятелле или в лазанье, посыпав тёртым пармезаном. Хранится в холодильнике до 4 дней.
