Ткемали из тёрна — необычная вариация традиционного грузинского соуса, где терпкая дикая слива придаёт напитку особую глубину вкуса. Тёрн богат пектином, поэтому соус получается более густым естественным образом.
Такой соус станет отличным способом использовать урожай терновника, придав ему благородный вкус классического грузинского блюда.
Ингредиенты
Порции: –+
- Тёрн свежий 1 кг
- Чеснок 4 зубчика
- Кинза свежая 1 пучок
- Перец чили красный 1 шт
- Сахар 1.5 ст.л.
- Соль 1 ч.л.
- Кориандр молотый ½ ч.л.
На порцию
Калории: 65 ккал
Белки: 1 г
Углеводы: 15 г
Шаги
-
Тёрн вымойте, переложите в кастрюлю, добавьте немного воды. -
Варите тёрн на медленном огне 20-25 минут до размягчения ягод. -
Протрите разваренный тёрн через сито, удалив косточки и кожицу. -
Верните пюре в кастрюлю, добавьте измельчённый чеснок и перец чили, варите 10 минут. -
Мелко нарежьте кинзу, добавьте в соус вместе с сахаром, солью и молотым кориандром. -
Проварите ещё 5-7 минут до нужной густоты, подавайте охлаждённым или разлейте по банкам.
Подавайте соус охлаждённым к мясу на гриле или как дополнение к сырной тарелке. Хранится в холодильнике до 2 недель.
