Ткемали из зелёной неспелой сливы отличается особенно яркой кислинкой и насыщенным зелёным цветом. Такой вариант соуса традиционно готовят в начале лета, когда сливы ещё не успели созреть.
Зелёная слива даёт более резкий кислый вкус, поэтому в этом рецепте больше сахара для баланса.
Ингредиенты
Порции: –+
- Слива зелёная неспелая 1 кг
- Чеснок 5 зубчиков
- Кинза свежая 1 пучок
- Мята свежая ⅓ пучка
- Перец чили красный 1 шт
- Сахар 2 ст.л.
- Соль 1 ч.л.
На порцию
Калории: 55 ккал
Белки: 1 г
Углеводы: 13 г
Шаги
-
Зелёные сливы вымойте, удалите косточки, переложите в кастрюлю. -
Добавьте немного воды, варите сливы на медленном огне 20-25 минут до мягкости. -
Протрите разваренные сливы через сито, удалив кожицу. -
Верните пюре в кастрюлю, добавьте измельчённый чеснок и перец чили, варите 10 минут. -
Мелко нарежьте кинзу и мяту, добавьте в соус вместе с сахаром и солью. -
Проварите ещё 5 минут, попробуйте на баланс кислоты и сладости, подавайте охлаждённым или закатайте в банки.
Подавайте соус охлаждённым к жареному мясу или птице. Яркий кислый вкус отлично освежает жирные блюда.
