Холодец из говяжьего языка — более изысканная и деликатесная версия традиционного блюда, где нежный отварной язык заменяет обычные субпродукты. Такой холодец станет украшением праздничного стола благодаря своему благородному вкусу.
Говяжий язык требует специальной обработки — после варки его нужно опустить в холодную воду для лёгкой очистки от кожицы.
Ингредиенты
Порции: –+
- Говяжий язык 600 гр
- Свиные ножки 1 шт
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 5 зубчиков
- Лавровый лист 3 шт
- Перец горошком 8 шт
- Соль по вкусу 1 ст.л.
На порцию
Калории: 190 ккал
Белки: 20 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 1 г
Шаги
-
Свиную ножку очистите, замочите в холодной воде на пару часов, отварите отдельно 2-3 часа. -
Говяжий язык отварите отдельно в воде 2-2.5 часа до мягкости. -
Горячий язык опустите в холодную воду на пару минут, снимите кожицу ножом. -
Объедините бульоны от ножки и языка, добавьте морковь, лук, лавровый лист и перец горошком, проварите вместе 30 минут. -
Нарежьте язык и мясо ножки на кусочки, разложите по формам вместе с измельчённым чесноком. -
Процедите бульон, залейте им мясо в формах, уберите в холодильник застывать на 5-6 часов.
Дайте холодцу застыть в холодильнике минимум 5-6 часов. Подавайте охлаждённым с горчицей — изысканная альтернатива обычному холодцу.
