Квашеные кабачки на зиму — традиционная заготовка методом естественного брожения без уксуса. Такие кабачки отличаются характерной кислинкой и полезными свойствами.
Квашение сохраняет больше полезных веществ по сравнению с обычным маринованием.
Ингредиенты
Порции: –+
- Кабачки 2 кг
- Вода 2 л
- Соль 80 гр
- Чеснок 1 головка
- Укроп зонтики 5 шт
На порцию
Калории: 25 ккал
Белки: 1 г
Углеводы: 5 г
Шаги
-
Кабачки промойте и нарежьте крупными кусками или брусками. -
Чеснок очистите и нарежьте пластинками. -
Уложите кабачки в бочонок или большую банку, перекладывая чесноком и зонтиками укропа. -
Растворите соль в воде для рассола. -
Залейте кабачки рассолом так, чтобы он полностью покрывал овощи. -
Оставьте кваситься при комнатной температуре 5-6 дней, затем уберите в прохладное место.
Храните кабачки в прохладном месте. Традиционная квашеная заготовка на зиму без уксуса.
