Свекольный квас — полезный ферментированный напиток яркого рубинового цвета, богатый пробиотиками. В отличие от хлебного кваса, этот вариант готовится без дрожжей, на естественном брожении.
Такой квас традиционно используют не только как напиток, но и как основу для холодного борща благодаря насыщенному свекольному вкусу.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свёкла 500 гр
- Вода 2 л
- Сахар 50 гр
- Ржаной хлеб 1 кусок
- Соль 1 щепотка
На порцию
Калории: 35 ккал
Белки: 1 г
Углеводы: 8 г
Шаги
-
Свёклу вымойте, очистите и нарежьте крупными кубиками или соломкой. -
Уложите свёклу в чистую стеклянную банку. -
Залейте свёклу кипячёной остывшей водой, добавьте сахар и щепотку соли. -
Добавьте кусочек ржаного хлеба для ускорения брожения, накройте марлей. -
Оставьте бродить в тёплом месте на 2-3 дня, ежедневно перемешивая деревянной ложкой. -
Когда квас приобретёт кисловатый вкус и яркий цвет, процедите его и уберите в холодильник.
Готовый квас процедите и храните в холодильнике до недели. Пейте небольшими порциями как полезный ферментированный напиток.
