Хлеб без замеса, приготовленный в кастрюле, — удивительно простой способ получить хлеб с хрустящей корочкой, напоминающей выпечку в печи, используя обычную духовку и жаропрочную кастрюлю с крышкой.
Секрет этого метода — долгое брожение теста при комнатной температуре, которое заменяет активный замес, развивая клейковину естественным путём.
Ингредиенты
Порции: –+
- Мука пшеничная 400 гр
- Вода 320 мл
- Дрожжи сухие 2 гр
- Соль 1.5 ч.л.
На порцию
Калории: 220 ккал
Белки: 7 г
Жиры: 1 г
Углеводы: 45 г
Шаги
-
Смешайте муку, соль и дрожжи в большой миске. -
Добавьте воду, перемешайте ложкой до образования липкого неоднородного теста без замеса. -
Накройте миску плёнкой, оставьте при комнатной температуре на 12-18 часов для долгого брожения. -
Выложите подошедшее тесто на присыпанную мукой поверхность, сложите несколько раз, сформируйте шар. -
Разогрейте духовку с жаропрочной кастрюлей внутри до 240°C, аккуратно переложите тесто в горячую кастрюлю. -
Выпекайте под крышкой 30 минут, затем без крышки ещё 15 минут до румяной корочки, остудите на решётке.
Дайте хлебу остыть на решётке минимум час перед нарезкой. Удивительно простой способ получить хлеб с ремесленной корочкой дома.
