Постный борщ готовится без мяса, но благодаря правильной обжарке овощей и насыщенному томатно-свекольному вкусу совсем не уступает классическому варианту по сытности и аромату. Отличный выбор на время поста или для вегетарианского меню.
Главное здесь — хорошо обжарить свёклу с луком и морковью отдельно: это даёт борщу глубокий цвет и лёгкую кислинку без необходимости в мясном бульоне.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свёкла 2 шт
- Картофель 4 шт
- Капуста белокочанная 300 гр
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Томатная паста 2 ст.л.
- Чеснок 3 зубчика
- Лавровый лист 2 шт
- Растительное масло 3 ст.л.
- Уксус 9% (или лимонный сок) 1 ч.л.
- Сахар 1 ч.л.
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Зелень укропа и петрушки для подачи
На порцию
Калории: 120 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 18 г
Шаги
-
В большую кастрюлю налейте 2 л воды или овощного бульона и доведите до кипения. -
Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте мелко. Обжарьте овощи на растительном масле 5–7 минут до мягкости. -
Добавьте к обжаренным овощам томатную пасту, сахар и уксус (или лимонный сок), тушите ещё 5 минут. -
В кипящую воду добавьте нарезанный кубиками картофель, варите 10 минут. -
Добавьте нашинкованную капусту и готовую обжаренную свекольную заправку, перемешайте и варите ещё 15 минут. -
В конце добавьте измельчённый чеснок, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Дайте борщу настояться под крышкой 15 минут перед подачей.
Подавайте постный борщ горячим, со свежей зеленью укропа и петрушки. По желанию можно добавить ложку растительного майонеза или обжаренные гренки. Хранится в холодильнике до 4 дней.
