Классический винегрет с квашеной капустой — традиционный русский овощной салат, узнаваемый по яркому свекольному цвету. Сочетание отварных овощей с квашеной капустой создаёт гармоничный кисло-сладкий вкус.
Секрет насыщенного цвета винегрета — заправить свёклу растительным маслом отдельно перед смешиванием с остальными овощами, чтобы она не окрасила всё в бордовый.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свёкла 2 шт
- Картофель 3 шт
- Морковь 2 шт
- Квашеная капуста 200 гр
- Огурцы солёные 2 шт
- Лук репчатый ½ шт
- Растительное масло 4 ст.л.
- Соль по вкусу 1 щепотка
На порцию
Калории: 90 ккал
Белки: 2 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 9 г
Шаги
-
Свёклу, картофель и морковь отварите до готовности в разных кастрюлях, остудите и очистите. -
Нарежьте свёклу мелкими кубиками, сложите в отдельную миску, полейте частью растительного масла, перемешайте. -
Картофель, морковь и солёные огурцы нарежьте мелкими кубиками. -
Лук мелко нарежьте, при желании обдайте кипятком для смягчения вкуса. -
Отожмите квашеную капусту от лишнего рассола. -
Смешайте все ингредиенты в большой миске, добавив свёклу в последнюю очередь, заправьте оставшимся маслом, посолите, подавайте охлаждённым.
Подавайте винегрет охлаждённым, заправив растительным маслом непосредственно перед подачей. Хранится в холодильнике до 2 дней.
