Классический сливочный соус — базовый рецепт французской кухни, который прекрасно подходит к пасте, мясу и рыбе. Нежная кремовая текстура и мягкий сливочный вкус делают его универсальным дополнением к множеству блюд.
Секрет гладкого соуса без комков — постепенно вводить сливки в масляно-мучную основу, постоянно помешивая венчиком.
Ингредиенты
Порции: –+
- Сливки 20% 300 мл
- Сливочное масло 30 гр
- Мука пшеничная 1 ст.л.
- Чеснок 1 зубчик
- Соль и мускатный орех по вкусу 1 щепотка
На порцию
Калории: 220 ккал
Белки: 2 г
Жиры: 22 г
Углеводы: 4 г
Шаги
-
Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне. -
Добавьте измельчённый чеснок, обжарьте 30 секунд до появления аромата. -
Всыпьте муку, тщательно перемешайте венчиком, обжаривайте минуту. -
Постепенно влейте сливки тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комков. -
Добавьте соль и щепотку мускатного ореха, варите на медленном огне 5-7 минут до загустения. -
Снимите с огня, когда соус достигнет консистенции жидкой сметаны, подавайте горячим.
Подавайте соус горячим сразу после приготовления к пасте, курице или рыбе. При остывании соус густеет — разогревайте на медленном огне, добавив немного молока.
