Домашняя моцарелла — нежный итальянский сыр с мягкой эластичной текстурой. Такой сыр отличается свежим сливочным вкусом, недостижимым в магазинных аналогах.
Приготовление моцареллы в домашних условиях требует немного практики, но результат того стоит.
Ингредиенты
Порции: –+
- Молоко 2 л
- Лимонная кислота 1 ч.л.
- Сычужный фермент ¼ ч.л.
- Соль 1 ч.л.
На порцию
Калории: 240 ккал
Белки: 18 г
Жиры: 18 г
Углеводы: 2 г
Шаги
-
Растворите лимонную кислоту в небольшом количестве холодной воды. -
Подогрейте молоко до 35 градусов, влейте раствор лимонной кислоты и перемешайте. -
Добавьте разведённый сычужный фермент, перемешайте и оставьте на 10 минут для образования сгустка. -
Разрежьте сгусток на кубики и подогрейте до отделения сыворотки. -
Достаньте сырную массу, посолите и разомните руками в горячей сыворотке до эластичности. -
Сформируйте шарики моцареллы и охладите в холодной воде, подавайте свежей.
Подавайте сыр свежим в течение суток после приготовления. Нежный итальянский сыр домашнего производства.
