Домашний сыр халуми — кипрская вариация традиционного сыра, который можно жарить. Такой сыр отличается плотной текстурой и высокой температурой плавления.
Халуми не растекается при жарке, образуя аппетитную румяную корочку снаружи и мягкую сердцевину внутри.
Ингредиенты
Порции: –+
- Молоко козье 2 л
- Молоко овечье 1 л
- Сычужный фермент 1 ч.л.
- Мята сушёная 1 ст.л.
- Соль 2 ст.л.
На порцию
Калории: 320 ккал
Белки: 22 г
Жиры: 24 г
Углеводы: 2 г
Шаги
-
Подогрейте молоко до 35 градусов на слабом огне. -
Разведите сычужный фермент в воде и добавьте в молоко, перемешайте. -
Оставьте молоко в покое на 45 минут до образования плотного сгустка. -
Нарежьте сгусток кубиками и медленно подогрейте до 40 градусов. -
Отделите сыворотку, отожмите творожную массу под прессом 1 час. -
Отварите сырные бруски в сыворотке 20 минут, обваляйте в мяте и соли, охладите перед жаркой.
Обжарьте сыр перед подачей до золотистой корочки с двух сторон. Кипрская вариация традиционного сыра, который можно жарить.
