Домашняя фета — греческий рассольный сыр с характерной кислинкой и рассыпчатой текстурой. Такой сыр прекрасно подходит для салатов и закусок.
Выдержка в рассоле придаёт фете характерный солоноватый вкус и плотную структуру.
Ингредиенты
Порции: –+
- Молоко 2 л
- Йогурт натуральный 100 гр
- Сычужный фермент ¼ ч.л.
- Соль 3 ст.л.
На порцию
Калории: 260 ккал
Белки: 17 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 2 г
Шаги
-
Подогрейте молоко до 32 градусов и добавьте йогурт, перемешайте. -
Добавьте разведённый сычужный фермент и оставьте на 1 час до образования сгустка. -
Разрежьте сгусток на кубики и оставьте на 20 минут для отделения сыворотки. -
Переложите сырную массу в форму с дренажем и оставьте стекать 6 часов. -
Нарежьте сыр кубиками и приготовьте рассол из воды и соли. -
Залейте сыр рассолом и уберите в холодильник на 3 дня, подавайте охлаждённым.
Подавайте сыр охлаждённым, в салатах или как самостоятельную закуску. Греческий рассольный сыр домашнего производства.
