Домашнее слоёное тесто без дрожжей требует терпения, но результат стоит усилий — многослойная структура с хрустящими прослойками, которая получается благодаря многократному складыванию теста с маслом.
Хотя процесс кажется сложным, следуя пошаговой инструкции, даже начинающий кулинар сможет приготовить настоящее слоёное тесто.
Ингредиенты
Порции: –+
- Мука пшеничная 400 гр
- Сливочное масло 300 гр
- Вода холодная 180 мл
- Соль 1 ч.л.
- Уксус 9% 1 ч.л.
На порцию
Калории: 400 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 28 г
Углеводы: 32 г
Шаги
-
Смешайте муку и соль, добавьте холодную воду с уксусом, замесите гладкое тесто, уберите в холодильник на 30 минут. -
Размягчите сливочное масло до пластичного состояния и сформируйте из него прямоугольный пласт между слоями пергамента. -
Раскатайте тесто в пласт, вдвое больше масляного пласта, выложите масло в центр и заверните тесто конвертом. -
Раскатайте получившийся пласт в длинную полосу и сложите втрое, уберите в холодильник на 30 минут. -
Повторите процесс раскатывания и складывания ещё 3-4 раза с охлаждением между каждым разом. -
После последнего охлаждения тесто готово к использованию — раскатайте и выпекайте согласно рецепту.
Используйте тесто для выпечки слоек, пирогов или волованов. Хранится в морозильной камере до 2 месяцев, размораживать нужно в холодильнике.
