Рыбная солянка — насыщенный густой суп с несколькими видами рыбы, солёными огурцами и оливками, который прекрасно сочетает кислые, солёные и пряные ноты. Это блюдо часто готовят из нескольких видов рыбы, которые остались после разных блюд.
Секрет вкусной солянки — использовать разные виды рыбы (красную, белую, копчёную) для многогранности вкуса.
Ингредиенты
Порции: –+
- Рыба разных видов (красная, белая) 500 гр
- Огурцы солёные 3 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Томатная паста 2 ст.л.
- Оливки без косточек 100 гр
- Каперсы 1 ст.л.
- Лимон 1 шт
- Зелень свежая 1 пучок
На порцию
Калории: 130 ккал
Белки: 13 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 6 г
Шаги
-
Отварите рыбный бульон из костей и голов, процедите, отделите мясо от костей. -
Огурцы натрите на тёрке или мелко нарежьте, лук и морковь мелко нарежьте. -
Обжарьте лук и морковь на растительном масле, добавьте томатную пасту, обжарьте ещё пару минут. -
Добавьте зажарку с огурцами в процеженный бульон, доведите до кипения, варите 15 минут. -
Добавьте кусочки рыбы разных видов, оливки и каперсы, варите ещё 10 минут. -
Добавьте дольку лимона в конце варки, посыпьте зеленью, подавайте горячей.
Подавайте солянку горячей с долькой лимона, оливками и сметаной по желанию. Насыщенный вкус раскрывается ещё лучше на следующий день.
