Борщ с фасолью и черносливом — традиционный украинский постный вариант, в котором сладковатый чернослив уравновешивает кислинку свёклы, а фасоль делает блюдо по-настоящему сытным даже без мяса.
Такой борщ часто готовили в пост, чтобы получить наваристое горячее блюдо без использования мясного бульона — и вкус от этого только выигрывает благодаря необычному сочетанию ингредиентов.
Ингредиенты
Порции: –+
- Фасоль красная (варёная или консервированная) 300 гр
- Чернослив без косточек 100 гр
- Свёкла 2 шт
- Картофель 3 шт
- Капуста белокочанная 250 гр
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Томатная паста 2 ст.л.
- Чеснок 2 зубчика
- Растительное масло 3 ст.л.
- Уксус 9% (или лимонный сок) 1 ч.л.
- Лавровый лист 2 шт
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Зелень укропа для подачи
На порцию
Калории: 180 ккал
Белки: 7 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 28 г
Шаги
-
Если фасоль сухая — заранее замочите и отварите до готовности (или используйте консервированную). Чернослив залейте тёплой водой на 15 минут для набухания, затем нарежьте кусочками. -
В кастрюлю налейте 2 л воды, доведите до кипения и добавьте нарезанный кубиками картофель. -
Свёклу и морковь натрите на тёрке, лук мелко нарежьте. Обжарьте овощи на растительном масле, добавьте томатную пасту и уксус, тушите 5–7 минут. -
В кипящий бульон с картофелем добавьте нашинкованную капусту, варите 10 минут. -
Добавьте обжаренную свекольную заправку, отварную фасоль и нарезанный чернослив, перемешайте и варите ещё 10–15 минут. -
В конце добавьте чеснок, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Дайте борщу настояться 15–20 минут перед подачей.
Подавайте борщ горячим со свежей зеленью укропа. Чернослив можно оставить кусочками для текстуры или измельчить сильнее — по вашему вкусу. Отлично хранится в холодильнике 3-4 дня.
