Заливное из говядины — более сытный вариант желейной закуски, где насыщенный мясной бульон сам по себе застывает благодаря содержащемуся в костях коллагену, а дополнительный желатин лишь усиливает эффект.
Такое заливное часто готовят из говяжьей рульки или голяшки, которые дают особенно наваристый и желирующий бульон.
Ингредиенты
Порции: –+
- Говядина на кости (голяшка) 600 гр
- Морковь 1 шт
- Чеснок 3 зубчика
- Желатин 15 гр
- Лавровый лист 2 шт
- Перец горошком 6 шт
- Зелень свежая 1 пучок
На порцию
Калории: 130 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 2 г
Шаги
-
Говядину залейте водой, доведите до кипения, слейте первую воду, залейте свежей водой, варите 2.5-3 часа. -
За 30 минут до окончания варки добавьте лавровый лист и перец горошком. -
Мясо выньте, остудите, отделите от костей, нарежьте кусочками, бульон процедите. -
Замочите желатин в холодной воде на 10 минут, растворите в горячем процеженном бульоне. -
Отварите морковь, нарежьте кружочками, чеснок мелко нарежьте, добавьте в бульон. -
На дно формы выложите мясо, морковь и зелень, залейте бульоном, уберите в холодильник застывать на несколько часов.
Дайте заливному полностью застыть в холодильнике минимум 5-6 часов, а лучше на ночь. Подавайте с хреном или горчицей.
