Острое лечо с баклажанами — сытная и пикантная вариация классической заготовки, где баклажаны добавляют плотную текстуру, а перец чили придаёт заметную остроту. Такая заготовка отлично подойдёт любителям острых закусок.
Баклажаны в этом рецепте предварительно обжариваются, что делает вкус заготовки более насыщенным и глубоким.
Ингредиенты
Порции: –+
- Перец болгарский 1 кг
- Баклажаны 1 кг
- Помидоры 1 кг
- Перец чили красный 2 шт
- Чеснок 6 зубчиков
- Растительное масло 200 мл
- Сахар 1.5 ст.л.
- Соль 1.5 ст.л.
- Уксус 9% 2 ст.л.
На порцию
Калории: 110 ккал
Белки: 2 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 9 г
Шаги
-
Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 20 минут для удаления горечи, затем промойте. -
Перец очистите от семян, нарежьте полосками, перец чили мелко нарежьте. -
Обжарьте баклажаны на растительном масле до золотистого цвета, 10 минут. -
Помидоры пробейте блендером, добавьте к баклажанам вместе с перцем и перцем чили. -
Добавьте измельчённый чеснок, сахар и соль, тушите на медленном огне 25-30 минут. -
Влейте уксус, проварите ещё 5 минут, разлейте горячее лечо по стерилизованным банкам, закатайте.
Закатанные банки переверните вверх дном, укутайте до остывания. Подавайте как острую закуску к мясу или добавляйте в качестве гарнира.
