Домашний сыр из молока и кефира — простой рецепт мягкого творожного сыра, который готовится без специальных ферментов и заквасок. Кефир естественным образом сворачивает молоко, создавая нежную сырную массу.
Такой сыр отлично подходит для бутербродов, добавления в салаты или использования в выпечке вместо покупного творога.
Ингредиенты
Порции: –+
- Молоко 2 л
- Кефир 1 л
- Соль 1 ч.л.
На порцию
Калории: 130 ккал
Белки: 12 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 4 г
Шаги
-
Перелейте молоко в большую кастрюлю, поставьте на средний огонь. -
Доведите молоко почти до кипения, но не кипятите, добавьте соль. -
Влейте кефир в горячее молоко тонкой струйкой, помешивая. -
Продолжайте помешивать, пока молоко не свернётся, образуя творожные хлопья и сыворотку. -
Застелите дуршлаг марлей, сложенной в несколько слоёв, вылейте створоженную массу для отделения сыворотки. -
Свяжите концы марли, подвесьте сыр над раковиной на 1-2 часа, затем уберите под пресс в холодильник на несколько часов.
Подавайте сыр охлаждённым, нарезав ломтиками, или используйте для бутербродов и салатов. Храните в холодильнике до 5 дней в закрытой ёмкости.
